牛肉産地偽装事件などで経営が悪化し再建中の料亭「船場吉兆」（大阪市、民事再生手続き中）は、廃業することを決め、２７日、幹部従業員らに伝えた。 　２８日に湯木佐知子社長（７１）が全従業員に伝え、取引先の金融機関にも説明する予定。 　相次ぐ食品表示偽装に加えて今月上旬、客の食べ残した料理を使い回していたことが新たに発覚した。 　これ以降、急速に...

「ミシュランガイド東京２００８」が昨日、発売された。国内の日本料理店や寿司、天ぷら店などが三つ星や二つ星に選定される中にあって、偽装問題で揺れている「吉兆」の名は影も形もなかった。 東京サミットでは、日本料理を各国の元首に供する大役を担うなど、吉兆は、正に日本料理界の最高峰の名をほしいままにしてきた。その吉兆の名が地に墜ちつつある。あまり知...

調べる気になればすぐわかりそうなんだけど、行動をおこすほどには気にならない謎ってありますよね？ 謎でありつづけるストレスと謎を解くコストを比べると「ストレスでいいや」っていう。 そんな謎のひとつに「セシールの CM の最後のセリフ」があります。「あります」というか、先に答えを聞いて「あー、そういや、なんていってるかわかんなかったよなー」と掘り起こ...

1 名前： 【news:2】 イベント企画(東京都) 投稿日：2007/10/07(日) 13:42:41 ID:6MvY24yX0 ?PLT 回転寿司「激安ネタ」のカラクリ 日本人の食文化にすっかり溶け込んだ回転ずし。大人から子供まで、 多くの日本人に愛されています。しかし、安い物にはワケがあります。 安さのヒミツは、決して企業努力によって成り立っているのではありません。この本では、激安店の厨房の舞台裏から、市...

　愛媛県伊予市のウナギ加工会社・サンライズフーズによる産地偽装疑惑で、農林水産省は２９日、同社に対し、日本農林規格（ＪＡＳ）法に基づく改善命令を出した。同社が出荷した約３３０万匹の大半を自社の養殖池で育てたとしているが、同省は養殖の実態はなかったとみている。 　同省の調べに対し、同社の大山修人社長は、自社のエスケイ養鰻（ようまん）場で「年間...

　「手つかずの料理は食べ残しとは違う」。船場吉兆（大阪市）の湯木佐知子社長は、再利用した料理の表現にこだわった。 　消費期限切れの食品販売、食材の産地偽装などに続き、今度はお客が箸をつけずに残した料理を盛りつけ直し、別のお客に提供していた不祥事。大阪・船場の本店では2007年11月、博多店では同12月の営業休止まで常態化していたという。 　だが、「食べ...

　今回見つかった脆弱性は、従来より指摘されていた「中止ボタンがしいたけに見える」という脆弱性のうち、何割かに産地偽装の疑いがあるというもの。Mojilla Foundationでは「消費者のみなさんにご迷惑をお掛けして申し訳ない。該当の中止ボタンはすみやかに廃棄処分にする。被害者には誠心誠意対応したい」とコメントしているが、何がどう問題なのか、本当の産地はどこな...

」がブランド和牛「飛騨牛」の等級などを偽って販売したとされる問題で、同社の吉田明一社長が会見し、謝罪した。この日の会見では、最初はうつむいて「申し訳ありません」を繰り返すばかり。話し始めたと思ったら、会見に同席した広報担当者に「質問されていることと答えていることが違う」などと指摘されてしまうほどの「トンチンカンぶり」だった。 何聞かれてても...

　牛肉の産地偽装や総菜の不正表示が相次いで発覚した高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）＝民事再生手続き中＝は２日、昨年１１月の営業休止前まで、料亭で客の食べ残した食事を別の客に再び出していたことを明らかにした。湯木正徳前社長（７４）の指示で、はしをつけていない料理などを「もったいない」として使い回していたという。大阪市保健所は同日、同社に...

月曜日、近所のセブンイレブンで待望の『傷だらけの天使』DVD-BOX1と2を受け取る。ネットで注文したものである。なぜ今頃になって『傷だらけの天使』なのかというと、先日読んだ矢作俊彦の新刊『傷だらけの天使 魔都に天使のハンマーを』に懐かしさを刺激されたからである。ついついネットで検索してBOXがあることを知り、ついつい「カートに入れる」をクリックしてしまっ...

「老舗」で相次ぐ産地偽装。改善報告書を農林水産省に提出後、記者会見する船場吉兆の幹部＝12月10日、京都市内のホテル〔共同〕　他にも予想を外したと思っていることがある。たとえば、商品情報開示に対する消費者の反応がにぶい。筆者の研究室メンバーである小川美香子が食品トレーサビリティーの研究をしているので、付き合って勉強しているのだが、これだけ食品安...

　牛肉の産地偽装や食材の使い回しなどが相次いで発覚した高級料亭「船場吉兆」（大阪市）＝民事再生手続き中＝は再建を断念し、廃業することを決めた。２８日午前、従業員に伝えた。同日午後、大阪市内で湯木佐知子社長が記者会見し、正式発表する。 廃業する船場吉兆の前で、報道陣に囲まれる代理人の弁護士＝２８日午前９時２７分、大阪市中央区、高橋一徳撮影 　...

　牛肉の産地偽装や本店での客の食べ残し食材の使い回しなどが発覚している高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）＝民事再生手続き中＝は７日、博多店（福岡市博多区）でも、数年前から客の食べ残した食材を別の客に出していたことを明らかにした。湯木正徳前社長（７４）の指示としており、福岡市の保健所に同日使い回しを届け出たという。 会見で謝罪する湯木佐知子...

「不二家」は朝ズバの誤報でかえって助かったと思えますが、「白い恋人」の石屋製菓は、本来は賞味期限を表示する必要がないにもかかわらず、あえて表示したために起こった問題のはずでしたが、致命的な打撃をうけました。今回の「赤福」は、最初は、冷凍した商品の表示を製造日としたことについては、三重県も認めていたことであり、問題がなかったにもかかわらず偽...

回転寿司「激安ネタ」のカラクリ作者: 吾妻博勝出版社/メーカー: 宝島社発売日: 2007/01/12メディア: ムック出版社 / 著者からの内容紹介日本人の食文化にすっかり溶け込んだ回転ずし。大人から子供まで、多くの日本人に愛されています。しかし、安い物にはワケがあります。安さのヒミツは、決して企業努力によって成り立っているのではありません。この本では、激安店の厨房...